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私房蛋糕培训小技巧之没有镜面果胶用果冻代替

时间:2019-03-17 18:08来源:品之味蛋糕教学 作者:烘焙西点老师

  

  做私房蛋糕烘焙的小主们不像实体门店的饼房,在原材料上都是大批量的进货,有些材料如镜面果胶可能平时也用的少,但是偶尔也需要,那怎么办呢?长沙咪食西点蛋糕培训学校教你一个小妙招,能解燃眉之急。

  做法1

  果酱30克,凉开水30克

  做法:果酱、凉开水倒入小碗,放入微波炉加热十几秒,然后取出搅拌至混合均匀。视情况趁热使用或放凉后使用。

  做法2:

  配料:果冻30克,凉开水30克

  做法:果冻倒入小碗里,再倒入凉开水。将碗放入微波炉加热十几秒,然后取出搅拌至果冻完全溶化即可。趁凝固前刷在蛋糕表面上。

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  小贴士:

  1果冻推荐用黄色或者透明的,果酱推荐用杏子酱。

  2如果没有微波炉,可以将混合物用小火加入到融化即可。

  3刷镜面果胶可以增加蛋糕表面一层诱人的光泽,卖相更加好。

  4假如所刷的物体是容易吸收水分的芝士蛋糕表面之类的,比较适合用果酱。

  5假如所刷的物体是不容易吸收水分的装饰的水果,慕斯表面之类的,果冻或者果酱都可以。


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